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今日の横浜はとっても冷え込みました。 雨が降っていたので、わんこのお散歩にも行けず。 だから、おうちで家計簿をつけたり、 年賀状の整理をしたり、写真の整理をしたり、手紙を書いたり、 いろんな仕事が片付きました。 ああ、すっきり。 さて、今夜のメニュー。 実家からレンコンをもらったので、レンコンサラダ。 酢水にさらしたあとささっと茹でて水気をきったら、 オリーブオイル、酢、砂糖、塩コショウ、バジルなどなどでマリネに。 レンコンだけじゃ色気がないから、ミニトマトも一緒に漬け込んじゃいました。 仕上げに刻み海苔をかけたら出来上がり。 レンコンって、地味な顔してるけど(笑)、和洋中なんでも使えるので便利な野菜。 大根の皮のキンピラはもう定番ですが、今日は一工夫。 味を薄めにして、山椒を加えてみました。 この前関西へ帰っていたときに食べたお料理に、 しょっちゅう山椒が入ってたんですよね。 山椒といえばうなぎの蒲焼くらいしか使わなかったんだけど、 いろんな食べ方があるんだなぁと感心。 早速参考にしてみました☆ ***本日の献立*** カレイの味噌漬け焼き 水菜とえのきのおひたし柚子風味 大根の皮のキンピラ山椒風味 レンコンサラダ 割干し大根の醤油漬け 昆布の醤油漬け 白菜ときゅうりの漬物 味噌汁(オクラ・ワカメ・えのき・玉ねぎ) ごはん
by fumi-k23
| 2005-01-06 22:14
| 1月の食卓
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