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soleiljapさんのところで教えていただいた鳥もも肉の生姜煮をつくろうと思ったのですが、鳥皮をはがしておまけの一品をつくろうとしているうちになんだかエンジンがかかっていまいメイン料理になってしまいました・・・・。 山芋、かぼちゃ、鳥皮をそれぞれカラっと揚げたものにネギとにんにくのみじんぎりを加えて、豆板醤ベースのソースで煮たもの。ちょっとからかったので、最後の仕上げにもろみ酢を多めに加えました。 それでも味が濃かったので、レタスを大盛りに。ちなみにレタスはおかわりしました。 山芋を厚めに切ったので、ホクホクしていてまるでお肉のような食感。鳥皮がメインだとは思えないボリュームで、なかなかよかったです。 あ、一応鳥もも肉の生姜煮もちゃんとつくったんです! 先日実家でもらってきた年代物(50年!?)の無水鍋に、鳥もも肉をしいて、醤油、酒、サラダ油、生姜汁を加えて蒸し煮にしました。 ル・クルーゼに負けないくらいの重みがある我が家の無水鍋。しっかり蓋がしまって、あっという間にふっくらとした生姜煮ができあがり! 細かく刻んで、豆腐、ザーサイ、きゅうり、人参、ごまとあえてサラダにしました。 調味料は、お肉にもザーサイにもほどよく味がついていたので、ごま油をちょこっとたらしただけ。さっぱりしていて、おいしかったです。 メインの山芋とも相生抜群。 残りは明日のお弁当にいれましょう。 ***本日の献立*** 山芋と鳥皮の豆板醤炒め&レタスたっぷり 鳥もも肉と豆腐のサラダ スナックえんどうの煮浸し生姜添え ゴボウの佃煮 味噌汁(ネギ、油揚げ、じゃがいも、ワカメ) ごはん 人気blogランキング ランキングに参加しています!応援お願いします。 今日は何位かな。
by fumi-k23
| 2005-03-28 22:14
| 3月の食卓
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